慕斯蛋糕并非和传统蛋糕一样以面粉为主，慕斯蛋糕的主素材是慕斯粉。但是凡是我们会在慕斯层的中间和底部加垫蛋糕，成为慕斯蛋糕。如许做能够消弭单纯慕斯层的油腻感，带来多条理的味觉体验。
外型、色泽、构造、口味改变丰富，愈加天然纯正，凡是是加进奶油与凝聚剂来造形成浓稠冻状的效果。
慕斯，英文mousse，它是一种奶冻式的甜点。与布丁一样属于甜点中的一种，其性量较布丁更柔嫩，进口即化，但是慕斯是甜而不腻，进口丝滑柔嫩。
慕斯的工艺不需要停止烤造，而是通过冷躲凝聚成型的体例来造造而成。
熟悉慕斯起首得熟悉素材，原素材的备成才是造形成品的关键。造造慕斯最重要的是胶冻原料，如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等成分达成浓稠的冻状效果。
接下来小优就给各人分享几个常用的慕斯蛋糕配方：
青提慕斯
饼干
80g
黄油
30g
吉利丁片
10g
牛奶
15g
淡奶油
240g
糖
45g
酸奶 劳伦斯奥利弗
140g
百香果慕斯
淡奶油
210g
奶油奶酪
70g
吉利丁片
10g
牛奶
70g
百香果汁
70g
糖
50g
朗姆酒
5g
奥利奥碎
85g
黄油
35g
奥利奥酸奶慕斯
奥利奥饼干碎
90g
黄油
40g
吉利丁片
10g
酸奶
200g
淡奶油
150g
糖
15g
奥利奥饼干片
适量
蓝莓慕斯
奥利奥碎
70g
黄油
25g
吉利丁片
15g
牛奶
50g
淡奶油
120g
糖
35g
酸奶
150g
奶油奶酪
200g
蓝莓酱
适量
水蜜桃慕斯
饼干
62g
奶油奶酪
100g
吉利丁片
10g
桃子果泥
150g
淡奶油
240g
糖
15g
酸奶
100g
蜜桃汁
150g
酸奶芒果慕斯
饼干
90g
黄油
30g
吉利丁片
10g
牛奶
150g
淡奶油
60g
糖
35g
酸奶
200g
芒果
250g
为什么越来越多的人喜好慕斯，因为它口味别致，比传统的蛋糕条理更丰富，酸甜度也是可调剂的，抉择空间大。
斑斓小贴士
慕斯蛋糕不凝聚怎么办？
冷躲4小时还不凝聚考虑胶量素材是不是欠缺。
能够把部门液体素材倒出，和蛋糕体别离。
加进熔化明胶搅拌平均，倒回往陆续冷躲。
2022招生报名炽热停止中
来南宁斑斓西点
让我们一路用技能成就可期将来
南宁斑斓西点
专注西点职业教导26年
定向委培班 | 西点精英班 | 面包烘焙班
私房班 | 巨匠班 | 精修班
多种课程任你抉择
独行