饼干制作方法和步骤：首先准备所需材料：低筋面粉180克、无盐黄油120克、细砂糖60克、鸡蛋一个、香草精少许、泡打粉4克。接着按照以下步骤制作：
1.将黄油室温软化，放入大碗中加入糖，打蛋器搅打至混合均匀。
2.加入鸡蛋液，继续搅打至混合均匀。
3.筛入面粉和泡打粉，用橡皮刮刀拌匀（不要过度搅拌）。
4.将面团揉成球状，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。
5.取出面团，放在桌面上切成小块，用手搓成小圆球状，放在烤盘上。
6.用叉子压扁饼干，烤箱预热到180度，中层烤13-15分钟即可。
用空气炸锅做饼干的方法和步骤：将以上材料除黄油外全部按照上述步骤制作面团，做好后按照以下步骤：
1.将空气炸锅预热至180度，将饼干排在炸篮上，不要重叠。
2.放入空气炸锅，设定时间8-10分钟，翻转饼干再继续烤3-4分钟。
3.待饼干颜色逐渐呈现金黄色，取出放入盘中自然冷却。
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