羊杂汤的做法和配料详解？

羊杂汤是一道传统的汉族汤品，以羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等羊杂为主要配料，香气浓郁，汤汁清透。下面将为大家详细介绍羊杂汤的做法和配料。

羊杂汤的配料：羊杂200g、姜3块、葱2根、料酒10ml、盐适量、胡椒粉适量、清水适量

1. 将羊肺、羊肝和羊肚分别处理干净，切成小块。羊肠切成段，泡发去除杂质。

2. 将羊杂放入开水中焯水，撇去浮沫，去腥。

3. 将焯好水的羊杂捞出沥干水分备用。

4. 热锅凉油，加入姜葱炒香。

5. 将焯水好的羊杂倒入锅中，加入料酒煸炒。

6. 加入清水，煮开后撇去浮沫，转小火煮1-2个小时，至羊杂煮烂。

7. 加入适量盐和胡椒粉调味，煮开即可关火。

1. 羊杂在焯水的时候可以加少量醋来去腥味，焯水时间也要足够长，避免汤味有异味。

2. 羊杂汤的汤底可以根据个人口味添加其他调料，如冬菇、红枣等，也可以直接加入粉丝等食材来增加口感。

3. 煮羊杂汤的时间一定要足够长，这样汤汁会更香浓，羊杂也更加煮烂入味。