蒸碗条子肉的做法？

蒸碗条子肉的做法？

1、肉切大块起锅，不要放油，猪皮在锅中烧1下，然后放在水中用钢丝球把猪皮刷干净（有喷枪的可以用喷枪烧）。

2、锅中烧水放5 花肉，再放往腥3件套葱、姜、料酒，煮肉时要撇往浮沫，肉煮30分钟，煮到筷子1扎就透。

3、捞出5 花肉控干水分，放进盆中用牙签在表皮炸1些小洞，然后给5 花肉均匀的抹上1层老抽，可以用蜂蜜或麦芽糖抹。

4、超锅烧油，油温6成热，放进5 花肉炸，1定要迅速盖上锅盖，炸至肉成枣红色，捞出放进凉水泡10分钟。

5、肉切厚片，1筷子厚度，然后放进盆中，盆中加生抽，老抽，蚝油，甜面酱，料酒，盐，白糖，十3香，葱段，姜片，花椒，挠拌均匀。

6、碗底放葱姜和8角，然后把肉1片压1片的肉皮朝下码放在碗中，尽量摆放整洁上锅蒸50分钟。

7、碗上放盘子，将碗倒扣在盘子里，扣好后肉上放香菜，葱花和韭黄，浇上煮肉的汤就可以食用。