怎么炸辣椒油才能又香又辣？

怎么炸辣椒油才能又香又辣？

辣椒油：选辣椒果鲜红的干椒为原料，往蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油进锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3min左右，将沥干水的干辣椒倒进锅内，用筷子翻动，使其受热均匀。 北京现代瑞纳三厢

等油凉后，捞出辣椒，剩下的油即为又辣又香的辣椒油。