为什么我做的玉米汤鸡蛋直接变成了大蛋花？
主要原因是开锅后加入鸡蛋液搅拌速度慢，搅拌不均匀，准备不足。
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正确的做法应该是:
煮玉米勺，基本成熟。提前准备好鸡蛋液和一双筷子，打开锅盖，慢慢将鸡蛋液倒入锅中，用筷子搅拌，在加热凝固前迅速将倒入锅中的鸡蛋液打碎成絮状。倒入时打碎。
现代名驭 记住，另一个关键点是要提前准备好鸡蛋液，不要边打鸡蛋边打。因为打完这个鸡蛋，打下一个鸡蛋的时候会很忙，导致打进来的鸡蛋不能快速搅拌，鸡蛋遇热后很快凝结成大块。
这样做出来的玉米蛋羹既美味又美味，鸡蛋不会变成大块。
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