淡菜不开口是怎么回事？

淡菜不开口是怎么回事？

已经死亡的淡菜煮不开

淡菜是贝壳类的生物，由肌肉收紧来关闭淡菜壳，但是淡菜死亡之后，肌肉失往收缩力，因此不能将淡菜壳煮开。

水温过高煮不开淡菜

水开之后再煮淡菜的话，很轻易出现水温过高致使淡菜蛋白质迅速收紧的情状，致使淡菜不开壳。