鱼香茄子的家常做法？
原料：茄子葱4根，4川辣豆瓣酱、甜辣椒酱、盐、蒜、姜(用量稍少于蒜)、猪碎肉、水淀粉。
做法：
1．将茄子从上至下剖成两半，然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状。注重不要把茄子切断了。先顺着1个方向在茄子表面切出1道道细缝，然后换个方向再1刀刀切下往，这样茄子表面就成鱼鳞状了。将改好的半边茄子1分为4。
2．锅内烧油待油温6成热的时候放进茄子，炸至变软捞起待用(注重不要太软否则1炒就会烂掉的)。蒜姜切成细末葱切花。
3．茄子是很吸油的，所以炒的时候锅内只需放很少的油，甚至不放油。然后将茄子里渗出来的油到进锅内，待锅烧到5成热的时候，倒进4川辣豆酱翻炒，待到油变红、豆瓣酱水份快收干的时候，放进切好的蒜姜沫。香味出来后，倒进碎猪肉，炒熟后倒进甜辣椒酱，翻炒后倒进炸好的茄子、盐，炒匀后加进少量清水。大火烧至水份快干时，加进味精，然后水淀粉勾芡，最后放进葱花起锅装盘。
用料：茄子1个，西红柿1个，青椒1根，葱1根，生姜1块，大蒜1头，玉米淀粉适量，料酒1汤匙，香醋1汤匙，老抽半汤匙，白糖1勺，食盐适量，鸡精少量
做法：
1. 茄子洗净切成滚刀块，加少量玉米淀粉拌匀，给茄子薄薄地挂1层芡就可以。
狮跑最新报价 2. 西红柿往皮切成滚刀块，青椒往籽切小，葱、姜、蒜各切末。
3. 锅中放油，油热至6成时放进茄子炸至变软，微微发黄捞出沥油。
4. 料酒1汤匙，香醋1汤匙，老抽半汤匙，白糖1勺，食盐适量，加2分之1的葱姜蒜末调成鱼香汁。
5. 炒锅留少量底油，油热后爆剩余的2分之1葱姜蒜末。
6. 爆香后下炸好的茄子块翻炒几下。
7. 倒进调好的鱼香汁，加盖。
8. 待锅中汁明显变少时加进西红柿和青椒炒匀。
9. 加少量鸡精。
10. 翻炒均匀，大火收汁就可以出锅。 别克凯越 价格
鱼香茄子的简单做法？
1.首先，我们把茄子往皮，切长条块，用盐水泡5分钟。
2.茄子捞出，用生粉，将茄子搅拌均匀，将辣椒切长条。
3.4成油温下茄子，炸至外酥里嫩捞出备用。
4.起锅热油，下肉末翻炒，放进干辣椒。
5.再下进葱姜蒜，豆瓣酱，翻炒均匀。
6.再倒进白醋，加进少量白糖，老抽，放进茄子翻炒。
7.翻炒均匀后，起锅装盘。