脆皮烤鸭腌料的配方和方法

脆皮烤鸭腌料的配方和方法

主料，鸭半500g

 配方， 白醋100ml ，蜂蜜50ml ，大葱10g 大蒜5个 ，姜10g ，八角2个 ，小茴香1勺 花椒1勺 ，桂皮5g， 盐2勺 ，糖1勺

1/选择一个大盆。所有腌料混合后，将洗净控制的净鸭放入腌料中腌制半天至一天，中间翻几次；

 

2/烤盘内铺锡纸，放在烤箱底部，烤箱180度预热10分钟，腌鸭放在中间烤架上下火烘烤；

3/鸭皮干燥后，将蜂蜜和醋的混合物均匀刷在表皮上，继续烘烤；

4/鸭皮上色后，用锡纸包裹鸭腿和鸭翅，继续上下烧烤，中间刷蜂蜜醋汁多次；

5/大约50分钟后，去掉锡纸，用火烤10分钟后取出。

6/脆皮烤鸭成盘，趁热蘸酱，包黄瓜条和葱丝，用小饼卷食。很好吃。

 7.美味可口的脆烤鸭腌料配方和方法已经完成。

烤鸭脆皮水配方是什么？

谢谢你的邀请。我是一个美食超子。脆皮水是烤鸭和烤鹅烘焙的重要一步。我不怎么说闲话。让我们谈谈配方。

麦芽糖水通常用于烤鸭和烤鹅的表皮。这种调味料的比例是：麦牙糖1500克，白醋2500克，红浙醋500克，花雕酒200克，玫瑰露酒200克。将这些原料混合在一起，搅拌均匀。处理烤鸭时，将调整好的汁液倒在表皮上。

以上是脆皮水的调制方法，一家之言仅供参考。其实烤鸭要吃，要用果木烤。为什么？

因为果木本身没有异味，如果用松木烤，就会有松烟和松油的味道，容易影响口感。松柏等木材都会出油，所以烧的时候会有油烟，但是果木没有。一般果木有：苹果树、梨树等。这些树不会很厚，木块的大小也很合适。果树结果率超过十年就不行了，所以会被砍掉。所以果木的价格不会很贵，问题指出是北京烤鸭，必须用果木烤才是真的。