扣肉，是年夜饭桌上不可或缺的大菜，梅菜扣肉要怎么做有型有味

扣肉，是年夜饭桌上不可或缺的大菜，梅菜扣肉要怎么做有型有味

五花肉下锅煮至筷子能插动捞出控水，猪皮用竹签插孔后涂抹酱油晾干，下锅炸猪皮面起泡捞出放凉水里泡着起虎皮，肉切片根据自己喜欢的口味放酱油等调味腌制一个小时，干菜提前泡发捞出控水锅里放油炒下，肉片摆放在碗里猪皮朝下再放上炒制好的干菜上锅蒸一个小时，在碗上扣上盘子快速反过来，蒸肉就做好了。这是我的做法，也许不正宗，但是符合自己的口味。