什么竹的竹笋可以吃

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什么竹的竹笋可以吃

1、春笋

春笋,一般来说2月-5月份上市的竹笋都可称为春笋。立春后踩挖的笋,以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”,又被称为“山八珍”。

2、鞭笋

鞭笋又称鞭梢、笋鞭、边笋,是各类食用竹类夏季和秋季生长的竹鞭梢。产季为每年6月到10月,笋型细长,状如马鞭,因而得名。鞭笋味道鲜美,但产量极低。

3、冬笋

冬笋特指冬季尚未出土的毛竹笋,因为只有毛竹才会有冬笋,其它品种的竹子都没有。冬笋的生长时间从头年12月到春节前,是由毛竹的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,因尚末出土,笋尖肉质柔嫩,清脆爽口。

4、雷笋

雷笋是一种叫雷竹长出的笋,自然生长的雷笋要开春才能长出,但现在我们在春节前也能吃到雷笋,这是用人工培育的方法,在竹根部盖上砻糠以及动物粪便等发酵产生热量,这样能使得雷笋提前上市。

5、竹笋

竹笋口感独特,有清脆的,有嚼劲十足的。味道鲜美,深受大多数人的喜爱。但是同是竹笋,不同品种、不同产地、不同时节、不同做法,乃至采集时间不同、采集后被送上餐桌的时间不同,每一点细微的差别都能够影响食用的口感和风味。

什么竹的竹笋可以吃

6、麻竹笋

麻竹笋又叫甜竹、大绿竹、瓦坭竹等,在中国大陆、东南亚均有种植。麻竹笋包含有多个品种,主要特色是肉厚鲜嫩,爽滑可口。

7、箭竹笋

箭竹笋是我们的国宝大熊猫最喜欢的美食。外脆里嫩,多汁爽滑,略带笋子特有的苦味。因常年供给大熊猫,产量极其稀少,每年采摘量不到一般竹笋的百分之一,只供少数人群食用。

8、红壳笋

红壳笋由于笋壳为红色而得名。其笋期基本上是4月中旬到5月中旬,是雷笋之外栽培最多的食用笋,食用期正好和雷笋接上。它们质地洁白,肉质鲜嫩,清香纯正,营养丰富。

9、龙须笋

龙须笋又叫做珍笋、雪花笋,其主要为冷竹,生长在峨眉山脉海拔2000米左右的野生丛林中,在10℃左右的环境中生长,无污染且营养丰富,含有丰富的植物蛋白,被称为“山珍”。

10、石笋

石笋是食用最多的野生笋之一,也是野生笋中笋期相对较早的,一般4月初就陆续开始出土,到4月中旬就全盛了。 石笋肉质十分鲜美,用其做的笋干是笋干中的极品,比一般的笋干都要软,要鲜,更没有那种刺喉的味道,蒸煮炒都可以。

什么竹的竹笋可以吃

油焖鞭笋做法

油焖鞭笋的做法如下:

材料:

1. 鲜嫩鞭笋:适量

2. 蒜末、姜末、小葱切段:适量

3. 料酒、醋、糖、生抽、老抽:适量

4. 清水:适量

5. 盐、黑胡椒粉:适量

6. 橄榄油:适量

做法:

1. 鞭笋洗净去皮切成片状备用。

2. 热锅凉油,爆香葱姜蒜。

3. 放入鞭笋片,翻炒均匀。

4. 加入适量的料酒,糖,黑胡椒粉和清水。

5. 加入适量的盐和醋,煮开后转小火慢慢焖煮。

6. 焖煮至鞭笋变软后,调入适量的生抽和老抽。

7. 最后淋入橄榄油,起锅前再稍微翻炒一下即可。

温馨提示:

1. 鞭笋选用鲜嫩的部位,颜色应该是鲜亮的,竹笋皮应该选择漂亮的颜色亮丽而没有受损的竹筒。

2. 热锅凉油以这种方法烹饪,让油热匀,可以避免鞭笋炒焦或糊锅。

3. 料酒的添加可以去腥和增加口味,同时也帮助鞭笋更加快速入味。

4. 焖煮的时间可以根据鞭笋的硬度而定,一般需要焖煮20~30分钟左右,直到鞭笋变软化开。

5. 生抽和老抽的添加可以调整鞭笋的颜色和口味,提升鞭笋的美味。

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