清蒸甲鱼的做法？

做法：将活甲鱼去鳞去内脏洗净后，切成3厘米见方的块。把葱、姜切片备用。锅中烧水放入适量油，油热后将甲鱼下锅煎至两面微黄捞出控干水分。另起锅放入葱、姜煸炒出香味，再倒入适量清水和料酒烧开，加入煎好的甲鱼炖煮30分钟即可。

清蒸甲鱼的做法原料：甲鱼600克，葱4根，姜丝适量，花椒粉、糖、生抽、料酒、白醋各一小匙，味精半小匙。

做法：

1、甲鱼洗净，用刀在腹部划“十”字，将料酒、精盐、生抽、糖、白醋抹于其身。