炒莴苣需要焯水吗？

炒莴苣时不需要焯水。由于莴苣中的叶绿素会影响后续烹饪过程，焯水可能会影响其口感和营养成分。建议保留莴苣的原始颜色和营养，将它炒熟即可。

"炒莴笋是否不需要焯水？"

因为莴苣本身是可以直接生吃的一种蔬菜，莴苣的营养价值主要集中在水溶性成分上，而草酸含量非常少，虽然焯水可能会使莴苣的颜色变得更加翠绿，但并不会对莴苣的营养价值产生太大的影响，更不会损失太多营养物质。

焯水的主要好处在于可以使莴苣的颜色更加鲜艳，使得菜肴看起来更加美观。