做豆腐的原料是大豆。把大豆磨成豆浆后，加入石膏或盐卤制成豆腐胚。然后将豆腐胚放在模具里成型，最后放入沸水中煮熟即可。，，一斤黄豆可以做3-4块大豆腐，具体数量会因人而异。制作过程如下：，，1. 把黄豆用水浸泡，使其充分膨胀。，2. 将黄豆和水一起煮沸，然后转小火慢炖约1小时，让黄豆中的蛋白质凝固。，3. 出锅冷却，过滤掉残渣，得到豆浆。，4. 加入适量的石膏或盐卤，搅拌均匀，静置一段时间（约15分钟）让其沉淀。，5. 倒入模具中，压紧至表面平整。，6. 放入蒸锅，用大火蒸制15-20分钟，直至内部温度达到95℃左右。，7. 捞出模具，待其自然降温后切块食用。
10斤黄豆最多能做出多少大豆腐？
一般而言，一斤黄豆可以产出五至六斤的豆腐，人们都喜欢食用它，早起的人们喝豆浆、豆腐脑，菜肴中常见的砂锅豆腐、麻辣豆腐，豆制品中的豆腐丝、豆腐干……花样繁多，简直无法想象！
豆浆、豆腐是我国的发明，外国人没有豆腐，因为“豆腐”这个词来源于中国，“tofu”是豆腐的英文名。
大豆发源在中国，古人称之为“菽”，大豆在历史上已有四千多年的历史了，豆类中含有丰富的蛋白质，每100克黄豆含蛋白质36克以上，远远超过其他食物，近年来，日本和美国兴起了一股“豆浆热”，男女老幼喜欢喝豆浆，超市里售卖各种各样的豆浆制品：桔子豆浆、咖啡豆浆……豆腐菜、豆腐罐头也成为了新奇的食品。
炒黄豆和油炸黄豆不易消化，能够被身体吸收的养分仅一半左右，煮黄豆还好一些，但蛋白质的吸收率为65.5%，而豆浆和豆腐就比较好消化，其中约85-95%的蛋白质能被人体吸收。
豆腐是如何制成的呢？将黄豆浸泡在水中，使其胀大变软后，在石磨盘上磨成豆浆，然后过滤掉豆渣，煮沸，这时，黄豆中的蛋白质团粒悬浮在豆浆中不断运动，仿佛在豆浆桶里跳舞，聚在一起形成“胶体”溶液。
为了让胶体溶液变成豆腐，需要加入卤水，卤水主要是含氯化镁的盐卤，以及硫酸钙石膏，这些物质能让分散的蛋白质团粒迅速聚集在一起，形成了洁白的豆腐脑，挤压豆腐脑去除多余的水分，豆腐脑就会变成豆腐，豆腐、豆腐脑都是由豆类蛋白质凝聚而成的。
当我们喝豆浆时，其实就是在重复这个制作过程，有的人喜欢喝甜浆，加入糖后豆浆不会有太大变化；有的人则喜欢喝咸浆，加入酱油或盐后不久，碗里就会出现白花花的豆腐脑，酱油中有盐，与盐卤相似，也能破坏豆浆的胶体状态，使蛋白质凝聚，这不正是制作豆腐的过程吗？
豆浆点卤，出现豆腐脑，豆腐脑过滤除水后，变成豆腐，再将豆腐压紧，挤去更多水分，就成了豆腐干，原来，豆浆、豆腐脑、豆腐、豆腐干都是由豆类蛋白质组成的，只是含水量不同而已，牛奶和豆浆也有类似的情况，新鲜牛奶中的酪蛋白包裹着脂肪颗粒，形成均匀的乳白色液体，让牛奶发酵，制成酸奶，酪蛋白就会聚集起来，形成块状物，类似于豆腐脑。
也许你会喜欢喝酸奶。