小瘪花生米是一种口感独特、味道鲜美的食品。制作时，首先需要将花生米清洗干净并去壳，然后放入锅中用中小火慢慢翻炒至表面微黄即可出锅。这样炒制的小瘪花生米香脆可口，适合搭配各种主食食用。
炒花生米有两大法门，分别是油炒和盐炒。
重要的是：
- 在炒之前要把干花生米先用清水浸泡五六分钟。
- 炒的时候一定要在油还很凉的时候把花生米放进去。
观察花生米的颜色变金黄就可以了，这个时候可以起锅了，你可以根据自己的口味加点盐或者糖。
接下来是两种不同的做法：
油炒花生米
- 先放少量的冷油，然后把花生米倒进去，用中火炒，不停地翻动，确保花生米均匀受热，当花生米颜色微微变深时，立即捞出来控油，稍微多等一会儿，花生米会糊。
盐炒花生米
- 直接把大量粗盐和花生米一起倒进锅里（盐的作用类似于糖炒栗子里的砂子），用小火慢慢加热，不停翻炒，等花生米受热均匀后再转为中高火，炒大约两分钟后，起锅，这样炒出来的花生米比油炒的更脆。
这两种方式各有千秋，希望你能找到最适合你口味的方法！
0