- 猪肝：50克
- 菠菜：两颗
- 料酒：1勺
- 姜丝：若干
- 干淀粉：1勺
- 白胡椒粉：若干勺
- 盐：2克
- 香油：若干
做法步骤：
步骤 1：
- 将猪肝切成薄片，练习刀工，这是嫩滑的关键。
步骤 2：
- 清洗猪肝，然后浸泡十五分钟。
步骤 3：
- 拿起猪肝，轻轻攥干水分，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒，搅拌均匀，再加干淀粉拌匀，腌制15分钟使其入味。
步骤 4：
- 把菠菜洗净，放入沸水中焯烫至半生半熟，捞出备用。
步骤 5：
- 在另一锅中加热，倒入一些姜丝（可提味），然后煮猪肝，注意不要煮得太久，因为猪肝会变得过于老硬。
步骤 6：
- 炖好的猪肝稍微晾凉后，将其放入冷水中过一遍，去除多余的油脂和杂质。
- 将焯好水的菠菜放入炖好的猪肝中，滴几滴香油即可，这样，一碗香气四溢的猪肝汤就做好了！
这道传统美味的猪肝汤，不仅味道鲜美，而且营养丰富，是餐桌上的一道佳肴，无论是在家庭聚餐还是朋友聚会时，都是不错的选择，希望你能尝试制作并享受这道美食带来的乐趣！
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