苹果的大小其实是由细胞的数量、大小以及细胞之间的间隙共同决定的，在适宜的存储条件和充足营养的情况下，苹果中的细胞数量通常会保持在约4亿个左右，到了收获前的40天，苹果内部的细胞数量已经基本确定，这大约是在4亿个左右。
苹果的发育过程可以简单分为两个阶段：一是开花前后的细胞形成期，另一个是成熟后的细胞和间隙扩大期，在开花之前，每个幼果仅有200万个细胞，到了花后15天，这些细胞的数量应该超过总细胞数的85%，即达到3400万个细胞，到了收获的时候，也就是40天后，苹果内部的细胞总数就已经稳定下来，达到了约4亿个。
为了确保苹果的质量，我国目前对苹果的大小进行了分级，以满足不同地区的需求，山东省和河北省的标准是根据苹果横径的最大部分直径来划分等级，从65到90毫米不等；而河南省则根据不同直径的苹果，每相差5毫米划分为不同的等级，共分为五级，这种分级制度有助于消费者更直观地了解苹果的大小和质量。
0