泡椒烩鱼肚是其中最家常的方式之一，它需要用到以下材料：鱼泡300克、泡椒4个、泡姜半块、小米辣2个、蒜4瓣、姜4片、葱3段、料酒3勺、郫县豆瓣2勺、白糖10克、耗油1勺、生抽2勺、啤酒少许、胡椒粉10克。
将鱼泡剪开并用淀粉和盐抓拌，去除黏液，以免太腥，将鱼泡放入热油中焯水，捞出备用。
在锅中放些葱姜料酒炒香后，加入泡椒、小米辣、大蒜、姜丝、泡姜和青椒翻炒均匀，接着加入郫县豆瓣炒至红油，加入适量的料酒、胡椒粉、蚝油、生抽调味，并加入少量白糖增鲜，最后加入啤酒和适量清水，大火烧开后转中小火慢炖，直到汤汁收浓，鱼肚变得入味即可出锅装盘。
这样的鱼肚色泽鲜艳、味道鲜美，非常适合作为家常菜食用。
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