土豆发芽以后吃了也没有中毒，是为什么？

在变绿的皮下，藏着一种叫“龙葵碱”的毒素，这种毒素会刺激胃肠道，并且对中枢神经系统产生麻痹作用，严重时甚至可能危及生命。

切掉芽胚的部分，用水冲洗干净后再煮熟食用是最安全的做法，这样不仅可以去除毒素，还能保证食物的安全和卫生。