1、锅烧热后倒入30毫升油，放入提前整理好的10克葱、10克姜、10克蒜爆香。
2、稍微煎一下，直到表面金黄即可。
3、继续煎至10克姜、10克蒜和30克青椒变软，再加入提前切好的300克猪头肉片，可根据个人喜好选择片条或粒块。
4、反复翻炒，直至肉质变得油润，加入30克花椒粉，淋入2勺料酒。
5、同时翻炒均匀，接着淋入1勺生抽，加入5克白糖调味。
6、大火烧至肉质充分吸收调料的味道，撒入10克香菜碎即可。
东北酱猪头肉的做法：
1、准备所需材料：猪头肉、桂皮、干辣椒、花椒、大料、葱、姜、盐、老抽、料酒、白糖等，先将猪头肉洗净，并处理成适合烹饪的形状。
2、把猪头肉放入蒸锅内，加入适量的盐、料酒、白糖，用葱、姜、干辣椒、花椒、大料、桂皮、老抽进行腌制，盖上盖子，蒸约30分钟使其上色。
3、待蒸好的猪头肉冷却后，切成片并装盘。
美味的酱猪头肉就这样做好了，快来试试看吧！
东北地区的猪头肉在春节期间是重要的菜肴之一，据说与农历二月初二龙抬头的传统有关，人们认为这一天需要祭拜龙王，所以会选择最优质的部位来敬献，但其实这只是个传说而已，更多可能只是因为这段时间猪肉供应有限，只好以猪头肉作为替代品，无论出于何种原因，只要这道菜做得美味，就是最好的选择。
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