- 干米线：300克
- 肉末酱：100克
- 大蒜：4-5瓣
调料：
- 盐、酸醋、咸酱油、芝麻油、花椒油
- 甜酱油 3勺
- 辣椒油 适量
- 花生酱 2勺
准备工具：
- 炒锅
- 水壶
- 高压锅或砂锅
- 手动打蛋器
- 锅铲
让我们一起来学习如何制作这道美食吧！
步骤一：
1、清洗食材：将所有需要的食材准备好。
- 黄瓜、胡萝卜、葱分别切成细丝。
- 将绿豆芽焯水后捞出沥干水分。
- 干米线放入水中煮熟，然后用冷水冲洗至凉透。
步骤二：
2、调配酱汁：
- 在一个大碗中，加入花生酱、酱油、醋、蒜泥、芝麻油和少许花椒油，充分搅拌均匀，这个酱汁是凉米线酸醋的灵魂所在，确保调味品的比例适中，才能让口感更加美妙。
步骤三：
3、处理肉末：
- 将肉末用黄豆酱炒香，直至肉末变色且炒干。
步骤四：
4、混合拌制：
- 取一碗，先将米线、胡萝卜丝、黄瓜丝等蔬菜与之前调好的酱汁拌匀。
- 加入炒好的肉末，翻拌均匀，使每一片米线都裹上酱汁。
步骤五：
5、完成调味：
- 将调好的汁液倒入拌好的米线中，再撒上适量的甜酱油，加入一点花椒油和芝麻油，轻轻拌匀。
步骤六：
6、装盘享用：
- 将拌好的凉米线装盘，如果喜欢的话，还可以在上面铺一些炸花生增加风味。
- 或者在旁边加上辣椒油和香菜作为点缀，一道美味的自制凉米线酸醋就完成了！
小贴士：
1、多样化选择：
- 如果你喜欢素食版的凉米线酸醋，可以考虑不使用肉末酱，而是加入一些毛豆或豌豆等植物性食材来丰富口感。
2、个性化的口味：
- 根据自己的口味偏好，还可以尝试不同的辣椒油和香菜的搭配方式，让你的凉米线酸醋更加独特和个性化。
希望以上的制作方法能帮到你，享受自制美食的乐趣！
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