准备好新鲜的猪里脊肉，将其切成非常薄的片，如羊肉片那样，将切好的肉片放入盆中，加入一个鸡蛋清，轻轻抓拌均匀。
加入适量的盐和酱油，再次抓拌均匀，并加入少量淀粉，继续抓拌均匀，使肉片更加嫩滑可口。
锅内放入适量清水，烧至水快开时，放入肉片，尽量让肉片展开，小火慢炖至肉片漂浮在水面，捞出放入凉水中过凉，这样处理过的肉片即使再次煮，也不会变得干硬。
锅内加热适量油，夏天不宜过于油腻，所以油量不宜过多，油热后，放入葱姜蒜和花椒，炒出香味。
倒入之前滑肉片的汤底，如果汤底不够多，可以重新加入刚刚滑肉片的汤，放入提前泡发的木耳，开大火炖煮。
炖煮两三分钟后，加入适量的盐、醋和蚝油进行调味，最后即可出锅享用美味的木耳肉片汤了。
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