准备好虾仁、澄面、盐、生抽、白胡椒粉、玉米淀粉、水、油等材料，将虾仁洗净后沥干水分备用。
将澄面放入盆中，加入适量的水，揉成光滑的面团，盖上湿布，放置30分钟至1小时，将面团搓成长条，切成小段，擀成圆形的饺子皮。
将虾仁切成小块，加入盐、白胡椒粉、生抽、玉米淀粉和油，搅拌均匀腌制10分钟。
将饺子皮放入掌心，放入适量的虾仁馅料，包成饺子的形状，捏紧边缘。
将包好的饺子放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮10分钟，捞出即可。
你可以根据个人口味加入适量的葱花、香菜、姜末等调料，这样一碗美味的光虾仁虾饺就做好了。
广东早茶“四大天王”之一的虾饺是如何制作的？
1、澄粉和玉米淀粉
2、分次慢慢地把热开水倒入澄粉内，一边用筷子搅拌成雪花状
3、再加入玉米淀粉混合
4、等面团的温度略降低后，用手把面团揉至光滑，再加入1茶匙猪油继续揉至均匀，盖上保鲜膜醒15分钟
5、把面团搓成长条状
6、切成20克一块的小块
7、把面团擀成中间略厚，四周薄的圆饼形
8、包入馅料，整形收口
9、在蒸笼上放上一张蒸纸（我用的是油纸煎的，中间要有出气孔）
一汽奔腾价格 10、摆上做好的虾饺
11、锅内烧开水，摆上蒸笼，盖上锅盖
12、大火烧6分钟后关火（时间的长短视饺子的大小不同）
虾饺的馅料做法：
1、虾洗净，挑去虾线，去壳
2、虾仁和肥肉剁碎，放入适量盐、细砂糖、1/2茶匙姜汁，顺时针方向搅拌起胶
3、用手握起馅料，向盆内摔打至少50次（这样才能把馅料摔得紧致，不然虾饺不好吃）
烹饪技巧：
1、澜面很容易干，所以制作时一定要用保鲜膜把面团盖住，不要让面团里的水气跑掉。
2、擀好的饺子皮要马上包好，放着时间长了，包的时候容易开裂，最好是擀一个包一个。
3、制作馅料的时候要多搅拌，然后要摔打紧致，这样虾馅才吃起来爽口。
蒸制的时侯要用大火，用慢火会产生过多粘性口感不好，蒸的时间不能过长，过长会皮会烂掉。
蒸制虾饺的时侯，可以在盘上涂一层油这样就不会粘掉皮了，否则用油纸垫底，虾饺凉了也会粘掉皮的。
新胜达报价及图片 饮食小常识：
1、水晶皮不但可以用来包虾饺也可以包肉馅和菜馅的饺子，可以自由发挥的。
2、什么是澄粉？哪里能买到？一般在食品专卖S场或是网购也可以买到的，所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是一种生粉，学名小麦淀粉，英文名wheatstarch，其实就是面粉去掉了面筋提取出来的剩余物，具体作法是面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细，得到的粉料就是澄粉了，其色洁白、面细滑，做出的面点成品呈半透明状，蒸制品爽滑，炸制品脆香。
3、澜粉经常用于制作点心，点心皮面会呈透明状，如广东虾饺，也可勾芡用，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后易沉淀。