豌豆黄是什么？

豌豆黄是一种黄色素，其化学名为黄酮苷，它是一种天然色素，常见于豌豆、胡萝卜、黄瓜等植物中，豌豆黄可作为食品添加剂，具有较强的颜色作用，豌豆黄还具有一定的抗氧化和抗癌作用，对人体健康有益。