- 干黄豆150克
- 清水1200克
- 葡萄糖内酯3克
做法步骤： 五菱荣光报价
第一步：
1、浸泡黄豆：提前将150克干黄豆用水浸泡6小时以上，直到黄豆完全泡发、泡大。
第二步：
2、打豆浆：将泡发好的黄豆倒入料理机中，加入1200克清水，启动搅拌程序，尽可能地打碎黄豆，黄豆和水的比例为1:8，这是为了确保豆浆的浓稠度符合制作豆腐脑的需求。
第三步：
3、过滤豆浆：用米漏过滤一遍，将打好的豆浆倒回锅中，熬豆浆时使用不粘锅更佳，以防粘锅糊底，熬煮过程中要持续搅拌，以避免过多的浮沫产生。
第四步：
4、熬煮豆浆：开小火慢熬，期间不断搅拌，直至豆浆烧开，在此过程中切勿离人，以免大量浮沫溢出。
第五步：
5、撇浮沫：豆浆烧开后，用勺子撇去多余泡沫，继续煮约5-6分钟，确保豆浆彻底熟透。
第六步：
6、凝固豆腐脑：待豆浆冷却至85度左右，将豆浆倒入预先准备好的容器中，盖上盖子，静置20分钟，让豆腐脑凝固成型。
第七步：
7、调卤汁：取一容器，加入两勺黄豆酱、两勺清水、半勺盐、半勺白糖，搅拌均匀后大火烧开即可。
第八步：
8、制作豆腐脑：将凝固的豆腐脑用勺子舀入碗中，浇上调好的卤汁，一份美味可口的豆腐脑就完成了，可根据个人喜好添加韭菜花和辣椒油等配料。
简单易懂的做法：
家庭型制作方法：
1、制豆浆：选择家用豆浆机，提前浸泡干黄豆3-4小时（夏季浸泡时间长些，冬季长些），泡好后倒入豆浆机中，按说明书操作，快速打出热豆浆。
2、点浆：将适量石膏或内酯粉与少量水调匀，然后缓缓倒入煮沸的豆浆中，保持温度不超过85℃，防止过快凝固影响口感。
3、墩脑：将容器密封，静置5-10分钟后即可食用，这样就能得到鲜嫩可口的豆腐脑。
4、调味：若喜欢甜味，可在制浆时直接加入糖；若偏咸，则调整卤汁的盐分。
小贴士：
- 制作豆腐脑时要注意控制温度和时间，以免影响成品质量。
- 不论是石膏还是内酯，都需要按照一定的比例精确配比，否则会影响最终效果。
你已经掌握了做豆腐脑的基本方法！试试看自己动手做一次，享受自制美食的乐趣吧！