如果你使用的是单一芡汁，将淀粉与水调匀并充分混合，通常的比例是1:5，这个比例可以根据菜肴的具体需求进行适当的调整，在烹饪高汤或非常干燥的菜肴时，可能需要减少水的比例；而在烹饪水分丰富的菜肴时，则应增加水的比例。
如果你采用混合芡汁的方法，将淀粉与水和其他调味汁调和在一起，混合芡汁的比例是1:20，但这也可以根据具体的菜肴情况进行微调，混合芡汁非常适合用于快速烹饪的菜肴，如炒菜、爆炒等，因为这些菜肴需要迅速完成，所以在添加调味汁和勾芡之后，还需要立即翻炒以确保调味汁能被迅速吸收。
如果你选择淋芡的方式，那么你需要等到菜肴的味道已经调配完毕，并且完全煮熟了，你可以将调好的芡汁缓缓倒入锅中，并使用勺子轻轻地搅拌均匀，直至淀粉糊化，汤汁变得浓稠为止，待汤汁略微沸腾后，即可将这道菜肴从热源上移开，享用美味佳肴。
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