临沂翔龙金凤大酒店 台湾泥鳅，一种由大陆泥鳅与台湾本土泥鳅杂交而成的新品种，以其细嫩鲜美的肉质深受人们的喜爱，与普通泥鳅相比，台湾泥鳅在生长速度方面具有显著优势，从“寸苗”（3-5厘米）养至成鱼（每斤15条）仅需3-4个月。
台湾泥鳅对水质的要求并不严格，无论是井水、河水、湖水、地下水还是自来水，都能适应，被农药污染或化学药物浓度过高的水对泥鳅的生存和生长极为不利，在养殖台湾泥鳅时，池塘的面积不宜过大，以不超过5亩为宜，建议苗种投放密度控制在3-5万尾/亩，选择大小均匀、活力旺盛的泥鳅苗，并搭配鳙鱼（10-20尾/亩）和白鲢（15-30尾/亩），以调节水质，避免蓝藻爆发。
虱目鱼为何被誉为台湾的第一鱼？
虱目鱼又称国圣鱼或海草鱼，主要分布在太平洋和印度洋的亚热带海域，全年皆有产出，尤其以5至11月为丰产期，据传，虱目鱼还有“国圣鱼”的美誉，是由郑成功时期当地居民献上的此鱼，得到郑成功的青睐，遂取名为“国圣鱼”，并沿用至今，来到台湾旅游，品尝当地特色虱目鱼料理，可以体验多种风味的虱目鱼小吃，足以见其在当地的影响。
虱目鱼肉质肥厚，热量较高，能够有效补充体力，自古以来就被视为补品，它富含17种氨基酸以及丰富的胶质、钙、磷等矿物质，氨基酸对人体肝脏有很好的养护作用；胶质、钙、磷有助于女性和老年人补钙，改善骨质疏松，同时有强筋润肤、安神助眠的功效，与其他鱼类相比，虱目鱼的维生素A、钙、磷等营养成分更高，而胆固醇含量较低，非常适合青少年和过度劳累人群食用。
虱目鱼肉质细腻，但由于细骨较多，通常鱼腹部位的肉质最为优质，如果发现鱼身较软，则可能表明新鲜度不足，注意检查鱼鳞完整与否，有脱鳞现象的应谨慎选购，清洗虱目鱼时，需要解决多刺的问题，最密集的刺位于鱼背部，切除鱼肚后先横向切割去除较大骨头，然后用勺子刮去鱼肉中的细骨，尽管烹饪过程中难以完全剔除所有骨头，但仍可通过购买到完全无骨的鱼肉进行储存，想长期保存，洗净后使用保鲜纸包裹，放入冰箱冷冻保存。
虱目鱼的烹饪方式多种多样，包括煎、煮、炒、炸、熬、炖、烤等。