家常东北酸菜的美味做法
准备食材：
酸菜500克，优质五花肉150克，细软粉丝50克，香菜2克，大葱一段，生姜一块。
所需调料：
盐适量，味精、鸡精各2克，胡椒粉少许，料油一滴滴。
再百科www.zaibaike.com 制作步骤：
1、五花肉大块下锅，先烧尽表面猪毛，再放入冷水锅中焯水，用刀轻轻刮去表皮的污垢，重新起锅，将五花肉放入，加入清水和少许料酒，待水烧开后，用勺子撇去浮沫。
2、转为小火，慢慢炖煮约15分钟，关火后再焖约10分钟，至肉八成熟，待其冷却后，切成薄片，若用筷子可以轻易扎透肉片，即表示已达八成熟的火候，炖肉的汤汁不要倒掉，稍后炖酸菜时会用到。
3、粉丝需提前用凉水浸泡至软，再用剪刀剪短备用，酸菜则需去除根部，并在菜帮上轻划一刀，再顶刀切成丝状，将切好的酸菜丝用凉水冲洗并挤干水分，香菜洗净切段，姜和大葱也切成细丝。
4、在锅中加入先前煮肉的汤汁，放入葱丝、姜丝和酸菜丝，待汤烧开后，转为小火慢炖十五分钟，期间不时撇去浮沫，若家中没有老汤，也可用猪大油炝锅后，将酸菜爆炒，再加入清水炖煮。
5、放入切好的五花肉片，加入少许盐和其他调味料，继续炖煮约五分钟，让肉片和酸菜充分融合。
6、加入泡好的粉丝，轻轻搅拌，煮约一分钟，随后，滴入少许料油提味，撒上香菜段作为装饰即可。
这样一道家常东北酸菜的美味佳肴就完成了！其独特的口感和香气定能为您的餐桌增添一抹亮色。 再百科www.zaibaike.com
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