传统米酒的经典制作工艺
要制作正宗的米酒，需精选原料，购买五磅的袋装糯米，并准备一袋（两枚装）的酒曲，将糯米浸泡于清水中，大约半天时间使其充分吸水膨胀，随后，细致地漂洗糯米，确保其洁净无杂。
在蒸锅中加入适量的水，放置蒸屉并铺上一层白布，待水沸腾并产生蒸汽后，将已沥干的糯米置于布上蒸煮，大约一小时后，用筷子轻轻扎入糯米粒中，若饭粒微有弹性但已熟透，便可出锅。
若糯米口感偏硬，可适量洒些水再蒸煮片刻，确保其完全熟透，当糯米蒸熟后，需将其移至一旁，待其自然冷却至室温，在此过程中，不时用筷子翻动糯米，以加快其冷却速度。
在桌面上铺上几张铝箔纸，将糯米均匀地铺成两到三寸的厚度，待糯米完全凉透后，轻轻洒上少许凉开水，用双手轻轻拨动使糯米松散开来，随后，均匀撒上酒曲，留少许酒曲备用，用手轻柔地翻动糯米，使其上下层充分混合均匀。
完成混合后，将糯米转移至适合发酵的容器中，可以选择稍大的电饭锅或塑料容器作为发酵器皿，将糯米压实，确保其紧密无空隙，撒上剩余的酒曲后，再次用凉开水冲洗手上的糯米至容器内，用手掌轻压并抹平表面，使米酒表面更加光滑。
最后一步是进行密封和保温处理，使用保鲜膜覆盖在容器上，确保不留空隙，随后盖上盖子或用衣物等物品进行保温处理，为了保持恒温环境，可以选择将容器放置在保温性能良好的地方，如衣服筐内或用老式烤箱（无火苗）进行保温处理，最好使用衣物或被子等物品进行保温处理以保持恒温环境，大约三天后即可完成发酵过程，在此期间需随时检查是否有发热现象，若有则说明发酵正常，当糯米完全发酵后，会变得酥软多汁、香气四溢、甜美可口。
这样制作出的米酒不仅味道纯正、口感绝佳，还保留了传统酿造工艺的独特魅力，享受这一过程的同时，也品味了传统与现代相结合的美味佳酿。
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