徽香鱼烹饪指南
原料： qq车报价
桂鱼1尾，约重600克；臭豆腐2块；姜片10克，蒜片20克；徽州笋丁、黑猪肉丁适量；马耳朵葱30克；野山椒30克；辣椒酱15克；以及胡椒粉、料酒、白糖、味精、酱油、干湿生粉、鲜汤等调味料；色拉油10000毫升，实际耗油约100克。 进口现代越野车
制作方法：
前期准备
将桂鱼宰杀并治理干净，为使鱼更加入味，需用精盐腌渍鱼头尾片刻，随后，用木桶压制，令桂鱼在自然环境中发酵变臭，这一过程在夏天大约需要三天，而在冬季则需一个星期。
烹饪过程
1、将臭豆腐切成条状，野山椒去蒂后剁细，并将烧好的臭豆腐置于锅底。
2、锅中倒入色拉油，加热至七成热，将腌渍好的桂鱼下锅浸炸，直至色泽呈金黄且熟透时，捞出并沥干油分。
3、锅中留底油，加入姜片、蒜片、马耳朵葱、黑猪肉丁、徽州笋丁、野山椒和辣椒酱，翻炒至散发出香气，再掺入鲜汤，炖煮至出味后，将料渣捞出。
4、将炸好的臭桂鱼放入锅中，加入白糖、酱油和味精进行调味，待烧至入味后，用湿生粉勾制薄芡，然后将桂鱼整齐地摆放在盘子的中央。
5、在臭桂鱼上覆盖炒好的黑猪肉丁和徽州笋丁，最后用香葱稍作点缀即可。
此菜肴制作过程独特，融合了徽州风味与自然发酵的臭豆腐，令人垂涎欲滴，尝试一番，定能体验到其独特的魅力。
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