爆炒牛肉的诱人制作
所需材料：
鲜嫩牛肉、干红辣椒、姜片、蒜蓉、葱段、食用油、盐、白酒、酱油、料酒以及生粉。
制作流程：
1、预备工作：将牛肉、葱、姜、蒜以及干辣椒一一备好，牛肉的选取是关键，选择肉质鲜嫩的部位，如牛柳或牛眼肉。
2、切制处理：将牛肉切成薄片，这样更容易入味且口感更佳。
3、腌制步骤：在切好的牛肉中加入生粉、料酒以及适量的食用油，用手轻轻抓拌均匀，让调料充分渗透进牛肉中，然后腌制10分钟。
4、调料准备：将姜切成细丝，蒜剁成蒜蓉，小葱切成葱段，干辣椒剪成段，为后续的爆炒做好准备。
5、热锅冷油：将锅烧热，加入适量的食用油，待油温升高后，放入姜丝和蒜蓉，用中小火慢慢炒出香味。
6、翻炒牛肉：将腌制好的牛肉放入锅中，用大火快速翻炒，让牛肉迅速变色。
7、加入辣椒与调料：当牛肉略微变色时，拨到锅的一侧，然后放入干辣椒段炒香，待辣椒香味四溢，再加入白酒和酱油，迅速翻炒均匀。
8、调味与收尾：根据个人口味加入适量盐进行调味，确保牛肉完全变色后，将葱段放入锅中，快速翻炒几下，使葱的香气与牛肉完美结合。
9、出锅装盘：当牛肉和配菜充分混合，且葱段略带焦黄时，立刻出锅装盘。
这样一道色香味俱佳的爆炒牛肉就完成了！其肉质鲜嫩，口感丰富，辣中带甜，是家庭聚餐或朋友聚会的不错之选。
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