梅干菜扣肉的制作秘籍——王刚版
原料篇
五花肉、腌酸菜、姜、沙香、八角、桂皮、香叶、酱油、米酒，每一样都是美味佳肴的灵魂搭档。
制作步骤大揭秘
初阶：准备阶段
1、选择一块长宽各约10厘米的优质五花肉，这样的大小足够满足两份的份量。
2、准备一锅3升的水，加入八角、山奈、拍扁的老姜和香叶，煮至沸腾。
中阶：肉的处理
3、将五花肉加入沸水中，煮约20分钟，至肉质半熟。
4、降温后，为五花肉裹上一层米酒，增添香气并去腻，接着均匀涂抹一层酱油，为接下来的油炸上色提香，这一步腌制大约10分钟。
高阶：油炸与再煮
悦达起亚k5报价 5、准备适量的油，油量需能覆盖肉的三分之二，待油温七成热时，加入腌制好的五花肉进行油炸，猪皮面炸约两三分钟，期间需隔半分钟翻动一次，避免皮糊，其余部分则炸至金黄酥脆。
6、将炸好的肉重新放入之前煮肉的汤中，再煮约10分钟，使皮软更易切片。
终阶：扣肉制作与完成
7、待肉稍凉后，从底部开始切片，每片约三四毫米厚，选用乡宴常用的扣碗，将肉片呈放射状摆放在碗中。
8、准备腌制的干酸菜，无需泡制，直接切成细粒，老姜、蒜等则拍碎切粒备用。
9、热锅加入猪油，煸炒剩余的姜蒜粒及香料，再加入酸菜翻炒，接着加入适量的酱油、米酒和少许水，煮至汤汁浓稠。
雪铁龙ds3报价 10、将煮好的酸菜和汤汁均匀铺在肉片上，然后加入锅中蒸制，蒸约2小时后，取出扣碗反扣在盘上，一道色香味俱佳的梅干菜扣肉便大功告成！
如此精细的制作流程，每一步都凝聚了厨师的心血与技艺，当你品尝这道梅干菜扣肉时，不仅能感受到食材的鲜美，更能品味到厨师的匠心独运，希望这道菜能为你带来家的味道，温暖你的味蕾。
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