农村老人腌咸菜，哪些好吃又简单，你还记得做法吗？

农村老人腌咸菜，有哪些经典又简单的做法？你还记得那些美好的回忆吗？

让我来为你细细道来！

在过去的艰苦岁月里，家家户户都会用大缸腌制咸菜，而今，随着生活节奏的加快，小瓶小盆的腌制方式更为常见，但那份对咸菜的热爱与怀念，却始终未变。

若你想重温这份家的味道，其实并不难，家里即使吃饭的人不多，偶尔腌制一些小咸菜，也能为餐桌增添一抹别样的风味，选一个大萝卜——无论是青皮的还是白皮的——清洗干净后，你可以随心所欲地切丝、切片或是切条。

腌制咸菜的关键在于利用蔬菜自身出汤和咸盐混合的方式，我通常喜欢将切好的咸菜丝放入盆中或盘中，加些盐，等待一两个晚上，让咸菜自然出汤，待汤汁充足后，将咸菜捞出晾晒，而这份咸菜汤则要妥善保留，因为晚上还要将晾晒的咸菜重新放回汤中，如此反复晾晒、腌制，直至盆中汤汁渐少。

当咸菜腌制得差不多时，就可以装瓶了，加入你自己喜欢的辣椒面、花椒面、几滴白酒和几滴香油，与咸菜一起拌匀，装瓶后放置几天，一坛美味可口的咸菜就完成了！

我，春韵刘姥姥，想说的是：只要不添加水，腌制咸菜时便不易长出白璞，这样，你就能安心地享受这份家的味道了。

附上几幅图片，让你更加直观地感受农村老人腌制咸菜的情景和成果。（图片链接处略去了具体网址）

看着这些图片，是否已经勾起了你对儿时味道的回忆？不妨也试试这些简单又美味的腌制方法，让家的味道再次弥漫在空气中吧！