大山扣肉制作指南
视频配方等你探索！
制作步骤详解： 大众途安报价
1、锅中注满清水，加入八角、桂皮、香叶以及切段的葱和姜片，将整块肉放入锅中，待水煮沸后，倒入适量的绍酒，转小火慢慢焖至肉质断生，内部不再有血水，加入精盐调味，关火，让肉在汤锅中浸泡两小时，使其充分吸收汤汁的鲜美。
2、再次烧开汤锅，迅速取出肉块，趁热在猪皮表面均匀涂抹少许老抽，使肉皮上色并增加口感，静待其晾干。
3、待肉皮晾干后，将肉皮面朝下放入煎锅，煎至表面呈虎皮色，取出后晾凉，再放入冰箱冷藏定型。
4、同时准备配菜：将冬笋和冬菇切成小丁，梅干菜泡发后稍加煮水处理，然后挤干水分备用。
5、热锅烧油，爆香姜末和葱末，接着加入梅干菜和冬菇丁、冬笋丁翻炒均匀，再调入绍酒、鲜味酱油、白糖、胡椒粉和精盐调味，炒好后盛出备用。
6、从冰箱中取出冷藏的肉块，切成薄片但不要切断，整个肉块被切成均匀的2毫米厚的薄片后，重新卷起并逐层推移错开一定的间隙，形成金字塔状。
本田风范 7、在空隙中填满之前炒好的内馅，整齐地放入盘中，将准备好的扣肉放入蒸锅中。
8、将西兰花切成小块并清洗干净，加入适量的盐和几滴油进行焯水处理。
9、扣肉蒸制一个半小时左右，直到肉质酥烂，将盘中的汤汁倒出备用。
10、用西兰花进行装饰，同时将蒸肉的汤汁倒入炒锅中烧开，用少许水淀粉进行勾芡，待芡汁变得浓稠后滴入几滴香油，趁热将汤汁浇淋在扣肉上。
这样，一道色香味俱佳的大山扣肉就完成了！每一道菜背后都蕴藏着厨师的匠心独运和无数次的尝试与改进，希望这份指南能助你一臂之力，在家也能轻松制作出美味的扣肉！
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