将大虾仔细清洗，去除其虾枪和虾须，来到关键的一步——挑虾线，在这一环节中，需在虾的第二个关节处轻轻用牙签刺破表皮，再顺着虾身向下轻轻一挑，虾线便随之而出，完成这一步骤后，将处理好的虾放入碗中，加入少许料酒进行腌制，以增添其鲜嫩口感。
随后，锅热倒油，将蒜片和姜片放入锅中翻炒，直至散发出诱人的香味，紧接着，将腌制好的虾倒入锅中翻炒，直至其颜色逐渐变得金黄诱人，加入特制的老干妈辣酱，再淋上少许生抽，并加入一点白糖进行调味，继续翻炒使调料与虾充分融合。
将切好的青红椒加入锅中，并倒入适量的水，然后盖上锅盖，用中小火慢慢焖煮，直至水分被虾充分吸收，收干为止，根据个人口味加入适量的盐进行调味，撒上一些葱花作为装饰，一道色香味俱佳的四川油焖香辣大虾便大功告成。
这道菜不仅保留了虾的鲜嫩口感，还融入了四川特有的香辣风味，让人垂涎三尺，无论是与家人共享还是招待客人，都是一道极佳的选择。
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