草莓卷蛋糕制作指南 再百科www.zaibaike.com
春日来临，草莓的甜美季节也到了，让我们一起探索如何制作一款充满草莓风味的蛋糕卷，让味蕾沉醉在春日的美好中。
材料准备
1、蛋黄糊材料：蛋黄4个、玉米油40g、牛奶40g、低筋面粉40g、细砂糖10g。
2、蛋白霜材料：蛋白4个、柠檬汁几滴、细砂糖30g。
3、夹馅材料：淡奶油200g、细砂糖15g、草莓适量（选择个头较小的）。
制作步骤
1、前期准备：
- 蛋白、蛋黄分离备用。
- 低筋面粉提前过筛备用。
- 草莓提前洗净沥干。
- 烤盘提前垫好油布，烤箱提前预热。
2、制作蛋黄糊：
- 将牛奶、油和糖混合，用手动打蛋器混匀。
- 加入过筛的低筋面粉，用手抽不规则拌匀。
- 最后加入蛋黄，拌匀成细腻的蛋黄糊。
3、打发蛋白霜：
- 蛋白分3次加糖打发至大弯钩状态（7分发）。
4、混合面糊与蛋白：
- 取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，再倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀成细腻顺滑的面糊。
- 将面糊从高处倒入垫有油布的烤盘，表面整理平整。
5、烘烤：
- 将烤盘放入预热好的烤箱中层，以165度上下火烘烤25分钟左右（具体视个人烤箱脾气而定）。
再百科www.zaibaike.com - 出炉后震模几次，撕去油布，表面盖上一张油纸防干。
6、打发淡奶油：
- 淡奶油加糖打发至纹路不消失的状态。
7、卷制蛋糕卷：
- 在放凉的蛋糕片反面（非上色面）均匀涂抹一层淡奶油，靠近身体2cm处不抹，离身体较近的1/3处多抹一些奶油，然后摆放去蒂的草莓。
- 用擀面杖辅助将蛋糕卷起，注意卷紧。
- 将蛋糕卷放入冰箱定型4小时后，切件即可食用。
小贴士：
- 使用后蛋法制作蛋黄糊，可以使蛋糕卷更加细腻。
- 避免蛋糕开裂的小秘诀包括：控制烘烤时间与温度、冷却过程盖上油纸、在蛋糕卷放至手温以下时卷起等。
- 可以根据个人喜好调整口味，如使用抹茶粉、可可粉或红曲粉替代部分低筋面粉，制作出不同口味的蛋糕卷。
春天是品尝草莓的季节，这款草莓蛋糕卷不仅色彩诱人，口感也极为丰富，柔软细腻的蛋糕体搭配酸甜可口的草莓奶油馅料，每一口都是对味蕾的极致享受，不妨尝试一下这款美味的草莓蛋糕卷吧！期待你在评论区分享你的美食作品哦！