炸制香脆麻花的家庭秘法
准备家常食材：300克普通面粉、2个鸡蛋、2克小苏打、20克白糖以及2克盐。
步骤如下：
1、将面粉倒入干净的大碗中，接着加入小苏打、白糖和盐，进行初步的混合搅拌。
2、逐渐地，往碗中添加蛋液和水，边加边搅拌，直至形成一个光滑的面团，这个面团应该是不软不硬的，盖上盖子或湿布，静置十分钟。
3、十分钟后，将面团取出再次揉搓，然后均匀地擀成约5毫米厚的面皮。
4、将面皮切割成细长的条状，取一根细条，先轻轻搓成长条，然后对折，模仿搓绳子的动作，再将折中的两端一起搓细，之后将它们拧在一起，形成麻花的形状。
5、按照此方法，依次完成所有的细条，形成完整的麻花。
6、在锅中加入足量的食用油，待油热后，将麻花放入锅中，用小火慢慢炸制，炸制过程中需不时地用筷子拨动麻花，确保其均匀受热。
7、炸至麻花颜色变深，即可捞出享用，特别提醒，糖的用量可以根据个人口味适当增减，甚至可以不加糖而用盐替代，同样美味，水的用量需自行掌握，以做出不软不硬的面团为宜，炸制时，务必控制好油温，保持小火慢炸，待油温适中后放入麻花，务必确保麻花炸透，完全凉透后便会变得香脆可口。
若在品尝时发现麻花不够酥脆，稍带软感，那可能是炸制时间不够，下次可适当延长炸制时间，按照此法操作，定能制作出家喻户晓的香脆麻花！
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