十元三十串，美味触手可及！
**材料准备
选用1kg的鲜活大鱿鱼，再搭配400g的鱿鱼须，对于香料油的部分，我们需要300g的食用油，以及姜片、蒜瓣、洋葱、小洋葱和大葱等新鲜香料，还有特制的香辣酱配料，包括郫X豆瓣酱、海鲜酱、蒜蓉辣酱等，再加上一些调味品如蚝油、烧烤辣椒面、孜然粉等，别忘了准备适量的撒料，如孜然粉、烧烤辣椒面、葱花和熟芝麻。
**铁板鱿鱼制作步骤
再百科www.zaibaike.com 1. 熬制香料油
在干锅中倒入食用油，冷油时放入所有香料，开中小火慢慢炸出香味，直至香料变得金黄。
2. 晾凉并过滤
关火后让香料油晾凉，然后仔细过滤掉香料残渣，留下的油待用。
3. 调制香辣酱
在碗中混合郫X豆瓣酱、海鲜酱、蒜蓉辣酱等多种酱料，再加入蚝油、辣椒面和孜然粉等调味品，调成浓郁的香辣酱。
4. 炒制酱料
热锅凉油，加入姜蒜末煸炒出香味，再加入调好的酱料炒至红油涌现，最后加入糖和清水，熬至浓稠后关火。
5. 处理鱿鱼
处理鱿鱼时，要拔出鱿鱼须，开背去表皮，清理内脏和眼睛，并确保鱿鱼身躯和须都吸干水分。
6. 串制鱿鱼
用竹签将处理好的鱿鱼串起，并在鱿鱼身躯上打一字花刀，再将鱿鱼须串在一起。
7. 铁板煎制
在铁板或平底锅中加入香料油烧热，放入串好的鱿鱼中小火慢煎，不时用压板或锅铲压一下鱿鱼以增加受热面积，并喷少许水保持表面湿润防止煎糊。
8. 刷酱与撒料
煎制3-5分钟后，达到九分熟的鱿鱼两面刷上香辣酱，再用压板稍作按压后继续煎30-60秒，最后根据个人口味撒上孜然粉、烧烤辣椒面和熟芝麻。 再百科www.zaibaike.com
如此精心炮制的铁板鱿鱼，不仅成本低廉，而且美味可口，十元三十串的诱人价格，定能吸引众多食客，无论是夜S摆摊还是固定店铺，这道铁板鱿鱼都将为您的生意增添无限魅力！
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