川味佳肴——夫妻肺片制作指南
预备工作：
准备一罐川味豆瓣酱，最好是那种已经斩碎或密封包装的，取约三汤匙备用。
选购一只新鲜的猪肺，将其分割为两叶后，仔细冲洗，特别是肺管部分，以确保无杂质，之后，将猪肺切成薄片。
开始调制香辣油，取食用油三两，加入辣椒半两、麻椒、八角、草果、砂仁、豆蔻及香叶等调料，以文火慢慢加热，待辣椒变为暗红色时即可停火，待用。
准备一些配菜，可以选择焯熟的黄豆芽、窝笋片或是荷兰土豆丝（一种特别品种的土豆，口感脆甜），将这些配菜铺在盆底。
主要做法：
1、锅热后，加入已调好的一半香辣油，放入豆瓣酱翻炒出香味。
2、加入肺片，让肺片均匀裹上酱汁，再加入姜片、蒜碎、料酒、生抽和胡椒粉，持续翻炒至香气四溢。
3、倒入适量开水，确保水面能覆盖肺片，盖上锅盖，中火炖煮五六分钟。
4、将烧好的肺片倒入铺有土豆丝的盆中，在肺片上撒一些辣椒碎增加风味。
5、将剩余的辣椒放入另一个锅中，并加入剩余的麻辣油，加热至辣椒散发出香味。
6、将加热后的辣椒油均匀地淋在肺片上，使菜肴更加鲜辣可口。
按照上述步骤操作，一道色香味俱佳的夫妻肺片便大功告成，这道菜以其独特的香辣味道和丰富的口感赢得了众多食客的喜爱，希望您也能享受制作和品尝的过程。
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