如何制作凉皮料水？
要准备以下食材：干辣椒200克、花椒50克、花生仁60克、熟芝麻50克以及适量的盐和调和油120ml。
第一步，将芝麻炒至微出油香，再以小火炒制花椒至棕褐色，随后用过滤网将花椒过滤，留下其细腻的粉末。
第二步，热锅冷油，将干辣椒放入其中翻炒，油不必过多，当辣椒炒至微微发黑，且用筷子搅拌时感觉炸硬，即可出锅，切记不要炸糊，油温的控制至关重要。
第三步，将炒好的干辣椒捣碎并加入些许盐，这样更容易捣碎，待其晾凉后，如果嫌麻烦，也可直接在市面上购买辣椒粉代替。
第四步，将花生放入七八成热的油中炸制2-3分钟，直至金黄酥脆，然后捣碎备用。
最后一步，将准备好的芝麻、辣椒粉、花椒末和花生碎混合在一起，再将油烧热后稍微晾一下（以防烧糊辣椒），然后分次加入辣椒粉中，每次加入都会听到刺啦一声，搅拌均匀即可，为了增添风味，还可以往其中滴入几滴香醋。
这样，一份香辣可口的凉皮料水就制作完成了，其丰富的层次感和独特的口感定会为你的凉皮增添无限风味。
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