制作流心月饼的详细步骤与技巧
原料：
低筋面粉、吉士粉、淡奶油、黄油、细砂糖、鸡蛋、玉米淀粉、咸蛋黄等。
步骤：
1、咸蛋黄涂抹玫瑰露酒，180度烤8分钟，然后压碎。
2、制作奶黄馅：混合全蛋液和砂糖，加入淡奶油和牛奶，筛入低粉、玉米淀粉和奶粉，搅拌均匀至无粉粒面糊，加入黄油和咸蛋黄碎末，搅拌均匀，小火煮至浓稠成面团状态，冷藏保存。
3、制作流心馅：将淡奶油、砂糖、玉米淀粉和椰浆搅拌均匀，加入咸蛋黄碎末和吉利丁片，快速搅拌至完全融化并混合均匀，小火煮至浓稠半流质状态，用硅胶小模具分割成5克左右的馅料，冷藏保存。
4、制作月饼皮：黄油软化后加入砂糖打发，加入鸡蛋液和淡奶油搅拌均匀，筛入低筋面粉和吉士粉，揉成光滑的面团，冷藏醒面。
5、包馅制作：将流心馅和奶黄馅分别搓圆，取一份月饼皮，包入馅心，封口收紧，避免流馅，做好后冷藏至少一个小时。
6、模具印制：月饼球沾上一层玉米淀粉，放入月饼模具中，按压印出月饼形状，再次冷藏。
7、烤箱烘烤：预热烤箱200度，月饼冷冻后喷洒一层雾水，第一次定型后刷上蛋液，再刷蜂蜜水，最后180度烘烤6-8分钟即可。
制作小贴士：
1、制作流心时，咸蛋黄要蒸透并趁热压烂，奶粉、吉士粉、糖粉等要混合均匀成顺滑的浓浆状态，流心馅要冷冻硬了再使用。
2、饼皮制作时，黄油要软化至刮刀刮松，加入材料时要混合均匀，包保鲜膜冷藏醒面。
3、分割包馅时，流心馅和奶黄馅要准确称量并分割搓圆，包馅时要收紧口，避免露馅。
4、烘烤时，要注意及时上色并调整温度时间，避免烤焦，最后烘烤时要把馅料烤熟即可。
图片展示：
（插入三张关于月饼流心馅制作的图片）
这样做出的流心月饼不仅美味，而且不易爆口，希望这些步骤和技巧能帮助你成功制作出满意的流心月饼。
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