广东正宗鱼香茄子煲的烹饪方法
准备食材：选用新鲜的茄子、五花肉末、小葱、姜、蒜瓣、小米椒、豆瓣酱等，茄子要选用新鲜的，避免选择过软的茄子，以保证口感和新鲜度。
处理茄子：将茄子洗净，去除蒂部，切成适当大小的段，再切成条状，注意不要太细，以免炸干影响口感。
调制鱼香汁：这是关键步骤，在碗中放入老抽、生抽、陈醋、蚝油、糖和淀粉，特别要注意糖和醋的比例，建议为三比二，加入半碗水搅拌均匀，调制出浓郁的鱼香汁。
炸茄子：锅中放入适量油，待油温七八成热时，放入茄子炸至边缘微黄，注意火候控制，避免茄子吸油过多或炸黑，捞出控油，保留锅底部分油。
炒制：在保留的底油中，放入五花肉末翻炒至变白，然后加入姜、蒜和小米椒炒香，接着放入豆瓣酱炒匀，再次将茄子放入锅中，倒入事先调好的鱼香汁，煮一两分钟，直至汤汁浓郁。
出锅与装饰：当汤汁浓郁时，即可准备出锅，最后在茄子煲上撒上一层翠绿的小葱花，增添色彩与香气。
如此烹饪，一道广东正宗的鱼香茄子煲便大功告成，茄子的鲜嫩与鱼香汁的醇厚完美结合，带给您绝妙的味蕾享受。
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