如何制作孜然椒盐排骨与椒盐孜然猪蹄？
精选上等猪蹄三个，佐以葱段二十克、蒜瓣四颗、姜片十克、八角四个、花椒二十粒、香叶三片，再配以料酒、生抽等调料，烹饪过程需精心细致，先将猪蹄分割成四至八块，洗净后冷水下锅，水量需没过猪蹄，加入葱段、姜片、花椒、八角等佐料，大火煮沸后转中火煮十分钟，让猪蹄内的血水充分释放，捞出猪蹄，用热水洗净待用。
随后，将猪蹄放入高压锅，加入料酒、八角、香叶等佐料及适量水，高压炖煮二十分钟，炖煮完成后，捞出猪蹄并尽量沥干水分，以防下一步裹上过多的淀粉，为防止油溅，需将猪蹄裹上一层薄薄的淀粉，热油后轻轻下猪蹄，有皮的一面先煎，煎至两面金黄后盛出。
在锅中留少量油，煸炒葱蒜片、干辣椒，放入煎好的猪蹄，撒上椒盐、孜然及熟白芝麻，翻炒至入味，出锅前撒上适量香葱碎，这道美味的孜然椒盐排骨或椒盐孜然猪蹄便大功告成。
整个烹饪过程需细心照料，从准备食材到烹饪完成，每一步都充满了对食物的热爱与对味道的执着追求，当你品尝这道菜肴时，不仅能感受到丰富的口感层次，更能感受到那份用心与热情。
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