红烧鸽子的家常做法
准备食材：鸽子两只、葱段若干、姜片三片、冰糖适量、酱油适量、料酒适量、食盐适量、八角一颗、桂皮一小段、花椒适量、清水和食用油适量。
制作步骤：
1、将鸽子宰杀后处理干净，用清水仔细清洗，然后斩成块状备用。
2、葱切段，姜切片，将花椒放入小布袋中包好备用。
炒制过程：
1、锅中加入适量的食用油，烧热后放入冰糖，小火炒至融化。
2、倒入切好的鸽子块，翻炒均匀，使每块鸽子都裹上糖色。
3、接着放入八角、桂皮、姜片和小布袋，继续翻炒，让鸽子块充分吸收调料的香味。
红烧过程：
1、倒入适量的酱油和料酒，翻炒均匀，使鸽子块上色。
2、将炒制好的鸽子块移至电压力锅内，加入适量的清水，大火煮沸。
3、煮沸后加入葱段，然后盖上锅盖，选择炖煮程序，炖煮约30分钟。
调味收汁：
1、炖煮完成后，打开锅盖，根据个人口味加入适量的食盐调味。
2、大火收汁，不断翻炒，使汤汁变得浓稠，包裹在鸽子块上。
装盘装盘：
1、将炖煮好的鸽子块小心取出，整齐地摆放在盘中。
2、淋上浓郁的红烧汁，即可上桌享用。
这道红烧鸽子色泽红亮，香味四溢，口感鲜嫩，是家常菜肴中的一道美味佳肴。
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