一道经典川菜的制作秘诀
藤椒苦瓜鱼，作为一道经典川菜，以其独特的麻辣味道和清香鲜美的口感，深受喜爱，我将为您详细介绍这道菜品的正宗做法。
所需材料：
新鲜草鱼或其他鱼种，清洗干净，切块备用。
苦瓜一根，去皮切片。
藤椒、姜蒜适量，分别切段和切片。
干辣椒适量。
料酒、生抽、白醋、白糖、鸡精。
食用油适量。
制作步骤：
1、将鱼块用料酒、生抽和盐腌制片刻，以去腥增味。
2、热锅凉油，将腌制好的鱼块煎至金黄色，香气四溢后盛出备用。
3、锅中加入适量的食用油，放入姜蒜片和干辣椒，爆香。
4、紧接着，加入藤椒和苦瓜翻炒，让两者充分融合。
5、随后，加入料酒、生抽、白醋、白糖、鸡精以及少许清水，煮至苦瓜变软，味道渗透。
6、将煎好的鱼块放入锅中，与蔬菜酱汁翻炒均匀，让鱼块充分吸收调料的味道，稍加收汁。
7、起锅前，根据个人口味适量调整味道，可添加盐或白胡椒粉。
8、装盘并撒上葱花作为点缀，即可享用。
这道藤椒苦瓜鱼口感鲜美，辣而不燥，带有川菜的独特麻辣风味，是喜欢川菜的朋友们的绝佳选择。
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