家常山西蒸酥肉扣碗做法
精选食材：选用新鲜排骨一条、芋头300克、辅以葱蒜姜等调料。
制作步骤：
1、将排骨斩成小块，先用一汤匙淀粉抓匀，以去除血水，然后用清水冲洗干净并控干水分备用，蒜、姜、葱分别切末、切片备用。
2、在排骨中加入切好的姜蒜末，再淋入料酒、蚝油、生抽和盐，撒入白糖，增添风味，最后加入三汤匙玉米淀粉，用手抓匀。
3、将调好的排骨盖上保鲜膜，放入冰箱腌制两小时以上，让其充分入味。
4、芋头去皮洗净，切成块状，均匀铺在碗底。
5、取出腌制好的排骨，加入一汤匙食用油和一汤匙淀粉再次拌匀。
6、将处理好的排骨平整地铺在芋头上，使其完美融合。
7、蒸锅烧开水后，放入准备好的芋头排骨，用中火蒸制35到40分钟，直至排骨熟透、芋头绵软。
这道山西蒸酥肉扣碗，排骨鲜嫩多汁，芋头绵软甘甜，口感丰富，令人回味无穷。
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