如何制作虎皮辣子烧茄子？
首先准备好以下原料：
尖椒6个、茄子1个、大蒜5-6瓣、鸡精1勺、咸盐1勺、生姜4片、醋1勺、大葱1段、白糖1勺、郫县豆瓣2汤勺、干淀粉适量。
接下来是制作步骤：
1、将茄子切成条状，用干淀粉拌匀，将尖椒切段，大蒜、生姜和大葱切成小粒，淀粉加水后搅匀备用。
2、在锅中倒入足够的油，待油热后，放入茄条炸至变软后盛盘控油。
3、接着放入尖椒，炸至辣椒呈现虎皮状后捞出控油。
4、留在锅中的油，先放入大蒜、大葱和生姜粒，然后加入郫县豆瓣，大火炒出香味后，加入一碗水，煮沸。
5、在煮沸的汤汁中加入咸盐、鸡精和醋，搅拌均匀后倒入水淀粉，直至汁液变得粘稠。
6、最后将炸好的茄条和尖椒放入锅中，翻炒均匀，让酱汁完全包裹住每一块茄子和尖椒。
7、一道色香味俱佳的虎皮辣子烧茄子就制作完成了。
这道虎皮辣子烧茄子，辣中带甜，味道浓郁，茄子的口感鲜嫩，绝对是一道美味佳肴，让人垂涎欲滴，欲罢不能。
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