蒸鱼的时间应该如何把握？
对于这个问题，答案会因鱼的大小而异。
对于一条重约500克的鱼，当锅内的水已经沸腾后，开始将鱼放入蒸锅中，在旺火的蒸煮下，大约需要8分钟的时间，随后，关火并不立刻打开锅盖，让鱼在锅内利用余热再焖3到5分钟，这样可以确保鱼熟透且口感鲜美。
对于一条重约75 千克的鱼，蒸煮的时间需要稍微延长，大约在10到12分钟之间，同样地，在关火后也需要让鱼在锅内焖煮3到5分钟，以确保鱼肉的中心部分也能充分熟透。
对于超过一公斤的大型鱼，由于其体积较大，建议采用分块或切割的方式进行处理，以便更均匀地受热并缩短蒸煮时间，不建议整条清蒸，因为这样会导致鱼肉各部分熟度不均，影响口感，采用分块或切割的方式后，清蒸时间大约需要15分钟，之后再焖煮5分钟，这样就能确保鱼肉完全蒸熟且口感鲜嫩。
掌握正确的蒸鱼时间对于烹饪出一道美味佳肴至关重要，根据鱼的大小调整蒸煮时间，并在蒸煮过程中注意细节，就能确保蒸出的鱼肉鲜美、口感绝佳。
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