关于营养膳食与健康的知识，我们可以从以下几个方面进行深入探讨：
膳食营养涵盖了营养学的基础知识、膳食结构与膳食指南，以及膳食营养与营养配餐、膳食营养与疾病的关系等，人类依赖地球上的丰富生物资源，通过多样化的食品获取所需的全部营养，为了实现健康饮食，需要遵循一些基本的原则，确保既有的数量又适当的比例。
概括而言，人体对营养与膳食的基本要求包括供给热量和能量，满足生理活动和劳动的需求，提供生长发育及组织自我更新所需的材料，并调节代谢反应，食物的营养功效源于其含有的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水以及食物纤维，为了满足营养需求，必须摄取多种食品，确保膳食提供的营养与人体需求相匹配，这就是所谓的营养平衡。
单一食物无法维持人体健康，除非该食物包含了人体所需的各种营养成分，要保证合理营养与膳食，食物的品种应尽量多样化，过度和不足都将产生不良后果，饮食必须有节制，讲究营养科学，人体对营养素的需求是多方面的，且有一定量的要求，一日三餐所提供的各种营养素应能够满足人体需求，实现膳食平衡，主食应粗细搭配，副食应荤素搭配，以构成合理营养。
要想拥有健康体魄，首先必须平衡膳食，包括热量营养素构成平衡、氨基酸平衡，以及各种营养素摄入量之间和酸碱的平衡，动物性食物和植物性食物也应平衡，否则，会影响身体健康，甚至导致某些疾病的发生，一日三餐的热量分配应为早餐占30%、午餐占40%、晚餐占30%，以保持总热量平衡。
营养与膳食的原则还包括尽量不挑食、不偏食，吃得越多样化，吸收的营养才越丰富和完整，人体必须等胃再次产生饥饿感时再就餐，两次就餐之间最好间隔8小时左右，胃需要比其他消化器官更长的休息时间，理想的早餐时间应是早上七点，而午餐时间则最好在下午1点到3点之间。
遵循这些营养膳食的原则，能够为我们奠定健康的基础，让我们拥有更加美好的生活。