久久绝味鸭脖配方是什么？
材料:鸭脖250克。
水料:八角3枚、草果1个、甘草2块、丁香2颗、 桂皮1小段、小茴香毫升、香叶2片、干辣椒10克、花椒粒20颗、老抽5毫升、生抽30毫升、 蚝油15毫升、盐适量、糖5升、剗2片、大蒜20克、高汤适量。
做法:
1.流动的清水冲洗鸭脖。
2.锅烧热，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。
3.加入高汤烧开，高汤没过鸭脖子。
4.加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。
5.加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开,调好卤水。
6.加盖转小火将卤水熬制1个小时。
7.待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时。
8.将鸭脖子捞出,开火将卤水烧开，卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。
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